Kuru şeftali, taze şeftalinin kurutulmuş hali olarak bilinmektedir. Taze şeftali yaklaşık %88 oranında su içermektedir. Bu nedenle, kurutma işlemi sonucunda 8-10 kilogram taze şeftaliden yaklaşık 1 kilogram kuru şeftali elde edilmektedir. Kurutma esnasında şeftalinin içindeki su buharlaşır ve sadece öz kısmı kalır. Bu durum, şeftalinin kuru halinde besin değerlerinin, özellikle karbonhidrat, vitamin ve protein oranlarının daha yüksek olmasını sağlar.

Kuru şeftali, B ve C vitaminleri açısından zengindir. Aynı zamanda potasyum, A vitamini, kalsiyum, magnezyum, sodyum, demir ve fosfor gibi mineralleri de içermektedir. Kurutulmuş şeftali, dilimlenmiş şekilde üretilir ve genellikle tatlı yapımlarında, puding ve çikolata içerisinde kullanılır. Ayrıca, atıştırmalık olarak da tüketilebilir. Kurutulmuş şeftalide bulunan etken maddeler, taze haline göre daha yoğundur. Taze şeftali ile kurutulmuş şeftali arasında besin değerleri farklılık gösterebilir, ancak faydaları genellikle aynıdır. Taze şeftalinin mevsiminde sağladığı faydaları, kurutulmuş şeftali de sağlar.

Kuru şeftali, taze şeftalinin besin değerlerini korur ancak daha yoğun bir şekilde sunar. Aşağıda kuru şeftalinin temel besin değerleri yer almaktadır:

Kuru şeftali tüketimi sırasında dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır:

Sonuç olarak, kuru şeftali hem lezzetli hem de besleyici bir atıştırmalık olarak tercih edilebilir. Sağlık üzerindeki olumlu etkileri ve yüksek besin değeri ile diyetlerde önemli bir yer tutmaktadır.