Şeftali kebabı, Kıbrıs mutfağının özgün ve lezzetli yemeklerinden biridir. Adının aksine, şeftali meyvesiyle hiçbir ilgisi yoktur. İsminin kökeni, zamanında Kıbrıs'ta seyyar olarak kebap satan bir usta olan "Şef Ali"den gelmektedir. Bu kebabı ilk kez tadan ve çok beğenen biri, ustaya adını sormuş ve usta "Şef Ali'nin kebabı" olarak cevap vermiştir. Bu ifade zamanla "Şeftali kebabı" olarak değişmiş ve günümüze kadar bu şekilde gelmiştir.

Kuzu gömleğini ılık su dolu bir kabın içine koyun. Bu işlem, kuzu gömleğinin yumuşaması ve kolayca sarılması için yapılır. Ilık suyun içinde gömlek açılıp büyür ve gerçek ölçülerine ulaşır. Soğanı rendeleyin. Maydanozları ayıklayıp ince ince kıydıktan sonra, kıymayı soğan, maydanoz, tuz, karabiber ve kimyonla iyice yoğurun. Buzdolabında bir saat beklettikten sonra kıymayı 6 eşit parçaya bölün. Kuzu gömleğini altı parçaya ayırdığınız kıymayı saracak şekilde makas yardımıyla altı parçaya bölün. Kuzu gömleğinden bir parça alın. Üzerine bir parça köfte koyun. Yaprak sarar gibi içindeki köfte görünmeyecek şekilde sarın. Üzeri nar gibi kızarıncaya kadar ızgarada yarım saat pişirin. Yine ızgarada pişirdiğiniz domates ve biberle birlikte servis edin.

Şeftali kebabını, yanında geleneksel Kıbrıs mezeleri ve taze pişmiş ekmek ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yoğurtlu soslar ve limon dilimleri ile sunarak yemeğinize ekstra lezzet katabilirsiniz. Şeftali kebabı, özellikle yaz aylarında açık hava mangallarında pişirilerek tüketildiğinde lezzetini daha da artırır. Kıbrıs mutfağının bu eşsiz yemeği, hem yerli halkın hem de turistlerin favorisi olmuştur.

Afiyet olsun.