Şeftali Reçeli Nasıl Yapılır ve Hangi Malzemeler Gerekir?
Şeftali reçeli, yaz aylarının en sevilen tatlarından biridir ve evde yapılması oldukça kolaydır. Şeftali, zengin vitamin ve mineral içeriği ile bilinirken, reçel formu bu lezzeti koruyarak uzun süre saklama imkanı sunar. Bu makalede, şeftali reçelinin nasıl yapıldığı, hangi malzemelerin gerektiği ve dikkat edilmesi gereken noktalar üzerinde durulacaktır.
Gerekli Malzemeler
Şeftali reçeli yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır: - 1 kg olgun şeftali
- 800 gram toz şeker
- 1 limonun suyu
- 1 çay kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, köpük için)
- Yarım çay kaşığı vanilya (isteğe bağlı, aroma katmak için)
Şeftali Reçeli Yapım Aşamaları
Şeftali reçelinin yapım aşamaları aşağıdaki gibidir:
1. Şeftalilerin Hazırlanması
- Öncelikle, şeftalilerin kabukları soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır.- Ardından, şeftaliler küçük küpler halinde doğranmalıdır. Bu işlem, reçelin kıvamının daha iyi olmasını sağlayacaktır.
2. Şekerle Karıştırma
- Doğranmış şeftaliler bir tencereye alınır ve üzerine toz şeker serpilir.- Şekerin, şeftalilerin suyu ile eriyebilmesi için birkaç saat bekletilmesi önerilir. Bu süreç, şeftalilerin suyunu salmasına yardımcı olur.
3. Pişirme Aşaması
- Bekleme süresinin ardından tencere ocağa konulur ve orta ateşte kaynamaya bırakılır.- Kaynadıktan sonra, ocak kısılır ve reçel yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirilir.- Pişirme esnasında, tereyağı eklenerek yüzeyde oluşan köpükler alınmalıdır.
4. Limon Suyunun Eklenmesi
- Reçel kaynadıktan sonra, limon suyu eklenir. Limon suyu, reçelin kıvamını artırırken aynı zamanda ekşi tat ile lezzet dengesi sağlar.
5. Kıvam Kontrolü
- Kıvam kontrolü için bir tabağa bir damla reçel koyulmalı ve soğuması beklenmelidir. Soğuduktan sonra, damlanın yayılmadan durması gerekiyorsa reçel kıvamını almış demektir.
6. Kavanozlama
- Hazırlanan reçel, sterilize edilmiş cam kavanozlara sıcak olarak doldurulmalıdır.- Kavanozların kapakları sıkıca kapatılmalı ve ters çevrilerek soğuması beklenmelidir. Bu, reçelin daha uzun süre dayanmasını sağlayacaktır.
Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar
- Kullanılan şeftalilerin olgun ve taze olması, reçelin lezzetini artırır.- Reçelin kaynatılması sırasında sürekli karıştırmak, şekerin dibine tutmasını engeller.- Şeftali reçelinin saklanma süresi, uygun şartlarda 1 yıla kadar uzayabilir.
Sonuç
Şeftali reçeli, evde kolaylıkla yapılabilen ve doğal malzemelerle hazırlanan bir lezzettir. Kendi damak zevkinize göre şeker miktarını ayarlayarak, tatlılık oranını değiştirebilirsiniz. Ev yapımı şeftali reçeli, kahvaltılarda, tatlılarda ve çeşitli tariflerde kullanılarak, yaz mevsiminin tadını kış aylarına taşır. Bu tarif ile, hem lezzetli hem de sağlıklı bir reçel elde etmek mümkündür. |
Şeftali reçeli yaparken şeker miktarını azaltmak istesem ne olur, daha ekşi bir tat mı elde ederim?
Cevap yazEvet Canib bey, şeftali reçelinde şeker miktarını azaltırsanız daha ekşi/keskin bir tat elde edersiniz. Şeker sadece tatlılık vermekle kalmaz, aynı zamanda:
Kıvam sorunu: Şeker, reçelin kıvam almasına yardımcı olur. Az şekerle reçel daha akışkan kalabilir.
Raf ömrü: Şeker doğal koruyucudur. Az şeker kullanımı reçelin daha çabuk bozulmasına veya küflenmesine neden olabilir.
Renk değişimi: Şekerin karamelize olması reçele karakteristik rengini verir. Az şekerle reçel daha soluk görünebilir.
Öneriler: Şekeri çok azaltacaksanız, doğal pektin (limon suyu veya pektin tozu) ekleyerek kıvam sorununu çözebilirsiniz. Ayrıca reçeli buzdolabında saklayıp kısa sürede tüketmeniz iyi olur.