Oktay usta'nın şeftali reçeli tarifi nedir?
Oktay Usta'nın şeftali reçeli tarifi, yaz mevsiminin en tatlı meyvelerini mis gibi bir kıvamla kavanozlara taşıyor. Olgun şeftalilerin doğal aroması, şekerle buluşarak nefis bir tatlılık kazanırken, limon suyuyla dengelenen lezzet uzun süre tazeliğini koruyor. Bu tarif, reçel yapmanın inceliklerini adım adım öğretirken, kıvamı yakalamanın püf noktalarını da paylaşıyor.
Oktay Usta'nın Şeftali Reçeli Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg olgun ama sert şeftali
- 750 gr toz şeker
- 1 adet limonun suyu
- 1 çay bardağı su
- 1 paket vanilya (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Şeftalileri güzelce yıkayın, kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın
- Şeftalileri küp küp doğrayın (dilimlemek de tercih edilebilir)
- Tencereye şeftalileri alın, üzerine şekeri ekleyin ve 2-3 saat buzdolabında bekletin
- Şeftaliler kendi suyunu salıp şekeri eritince, tencerenin kapağını kapatmadan orta ateşte kaynamaya bırakın
- Kaynamaya başlayınca limon suyunu ve suyu ekleyin
- Köpüklerini bir kaşıkla alarak yaklaşık 30-35 dakika kıvam alana kadar pişirin
- Son 5 dakikada vanilyayı ekleyin
- Reçel kıvam aldığında ocaktan alın, 10 dakika dinlendirin
- Sterilize edilmiş kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatın
Püf Noktaları:
- Şeftali seçerken çok olgun ve yumuşak olanlardan kaçının
- Şekeri eritme aşamasında buzdolabında bekletmek reçelin berraklığını artırır
- Kıvam kontrolü için bir tabağa az miktarda reçel koyup soğutun, akışkanlığını test edin
- Limon suyu hem tat dengeleyici hem de doğal koruyucu görevi görür
Saklama Koşulları:
- Ağzı kapalı kavanozları serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin
- Açtıktan sonra buzdolabında saklayın
|
